Ingredienti:
Biscotti secchi 250g
Biscotti al cacao 150g
Biscotti arancia e cioccolato 160g
Cacao amaro 50g
Cioccolato fondente 180g
Latte 150g
Quando fa caldo non abbiamo certo voglia di accendere il forno e questo è il dolce perfetto, senza cottura e preparazione veloce. A base di cioccolato e biscotti secchi, diffuso da nord a sud della nostra penisola, rappresenta una produzione tipica della pasticceria italiana ed è ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari italiani (P.A.T). Per me è il jolly dei dolci, quello delle emergenze, quello che tieni in frigo pronto per essere utilizzato quando non avresti altrimenti il tempo di preparare il dolce.
Ve ne propongo la mia versione senza uova e burro, al profumo di arancia.
Procedimento
Il primo passo è quello di sbriciolare i biscotti in maniera grossolana, potete farlo anche con il robot ma possibilmente a bassa velocità e per max 10 secondi, questo affinché le fette abbiano il tipico aspetto delle fette di salame.
I biscotti arancia e cioccolato vanno invece tagliati con il coltello.
Mettete il tutto in una ciotola insieme al cacao in polvere.
Fate fondere il cioccolato, dopo averlo spezzettato, a bagnomaria o al microonde.
Io preferisco scioglierlo al microonde, 2 cicli di 40 secondi a 750 W, mescolando il cioccolato tra un ciclo e l’altro.
Quando il cioccolato si sarà intiepidito unitevi poco per volta il latte, mescolando continuamente per evitare grumi, aggiungete ai biscotti ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto ben compatto e lucido in superfice.
Trasferite il composto su di un piano ed iniziate a dargli la forma tipica a cilindro aiutandovi con della carta forno, quando sarà pronto avvolgete il salame nella pellicola trasparente annodando le estremità.
Ponete il salame in frigo, nel reparto più freddo, deve riposare almeno 4 ore prima di essere servito.
Si conserva così in frigo per 5-6 giorni o potete prepararlo anche molto tempo prima dell’utilizzo conservandolo in freezer, in questo caso dovrete tenere il dolce a temperatura ambiente per un’ora prima di servirlo.