Ingredienti per due persone:
3 Zucchine
2 Cucchiai di Olio Evo
1 Robiola da 100g
2 Cucchiai di Grana grattuggiato
Sale q.b.
Piatto tanto semplice quanto gustoso, protagonista la zucchina, ortaggio estivo tra i più apprezzati, dal gusto delicato e che si presta ad infinite preparazioni dall’antipasto al dolce.
Notevoli anche le proprietà nutrizionali delle zucchine, importante l’apporto in vitamine (E,C), sali minerali, amminoacidi essenziali, antiossidanti, acido folico. Povere di sale e facilmente digeribili, non a caso sono tra i primi alimenti alla base dello svezzamento. Diuretiche e molto utili in caso di stitichezza, nonostante il basso apporto di fibre.
Praticamente prive di grassi e con 11Kcal per 100g sono ideali nelle diete ipocaloriche.
Unica pecca sono facilmente deperibili, all’acquisto devono avere la buccia tesa e compatta, ma il frutto coperto da leggera peluria con ancora il fiore attaccato gonfio e sodo rappresenta il prodotto fresco di giornata.
Ho scelto per questo piatto l’abbinamento con la robiola per la sua consistenza cremosa e vellutata e per il suo gusto leggermente acidulo che a mio parere ben si sposa con il sapore dolciastro delle zucchine. Ma a seconda dei gusti può essere usata in sostituzione della panna da cucina o altro formaggio spalmabile.
Procedimento
Mondate e lavate le zucchine, riducetele a cubetti e mettetele in un tegame con l’olio evo.
Fate rosolare leggermente e aggiungete una presa di sale. Quando avranno tirato fuori la loro acqua di vegetazione coprite e fate cuocere a fuoco basso per un 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel mentre cuocete la pasta, per il formato potete variare dal corto al lungo in base ai vostri gusti, io preferisco i fusilli in quanto catturano perfettamente questo tipo di condimento.
Quando le zucchine saranno cotte spegnete la fiamma e aggiungete la robiola, aiutandovi con l’acqua di cottura della pasta per raggiungere la giusta cremosità.
Ultimo tocco il grana e un filo di olio a crudo ed il piatto è pronto.
